しょうゆがつくる、味・記憶・文化［特別編］ 竹内海南江（リポーター）×花田洋一（亀甲萬本店・醤油杜氏） / 亀甲萬本店/特別編 「しょうゆ」という言葉が日本の歴史にはじめて登場したのは室町時代。以降、しょうゆは日本の食文化を支え、現代では海外でも広く親しまれる調味料へと進化してきました。人気テレビ番組『世界ふしぎ発見！』のミステリーハンターとして […]
キッコーマン 醤油造りの歴史 亀甲萬本店/特別編 私たちのしょうゆ造りは、江戸川と利根川に挟まれた地、野田からはじまりました。 水運に恵まれた野田から届くこいくちしょうゆは人々に愛され、幕府の御用命や「最上醤油」に指定されるなど、あくなき品質へのこだわりを貫き、江戸の食 […]
冬のお悩み冷え性［第１回］ 健康だより これからはいっそうの冷えが気になる季節ですね。 「冷え」はなぜ起こるのでしょうか？ 食事に気をつけたり、運動を取り入れたりしながら、冷え性を改善していきましょう。
肌のうるおいは、 食事からのケアも！［第２回］ 健康だより 【肌のうるおいは、 食事からのケアも！】 肌のうるおいを守るためには、スキンケアだけでなく食事も大切です。バランスの取れた食事は肌に必要な栄養素を補給し、乾燥や肌トラブルを予防するのに役立ちます。特に、たん […]
かむ・飲み込みをサポートする食だより［第２回］ 健康だより 食材の選び方や調理の工夫で、かむ回数を増やせます。かむ回数を増やすためにおすすめしたい食品は、未精製のお米やパン（玄米やライ麦等）、いも類、野菜、きのこ類、海藻、豆類、果物などです。これらは、食物繊維が多い食品でもあり、腸内細菌のえさになるので腸の調子をととのえることにもつながります。
かむ・飲み込みをサポートする食だより［第１回］ 健康だより かむ力や飲み込む力が弱くなると、硬いものがかみづらくなったり、食べ物が飲み込みにくくむせやすくなったりすることがあります。それにより食事の量が減り、からだに必要な栄養が摂れなくなり、「低栄養」や「脱水」がおこる可能性があります。
