冬瓜とスペアリブのしょうゆ煮醤油百珍［十三番」 夕涼みの酒肴に冬瓜のしょうゆ煮 / 夏が旬の冬瓜をスペアリブのうま味がたっぷりと染みわたるまで煮込む。 とろとろになった冬瓜を口に頬張れば、生姜とにんにくが効いたしょうゆの風味豊かな味わい。 夏宵の一杯と共にお楽しみください。 […]
だしかけ冷奴醤油百珍［十二番」 夏野菜で涼を納る / 太陽の光をたっぷりと浴び、ぎゅっと栄養が詰まった旬の夏野菜。 しょうゆと鰹節でさっと和え、ひんやりと冷たいお豆腐に乗せる。 暑さ厳しい日々にさっぱりと召し上がれる一品です。 材料 2人分 茄子 […]
腎臓を思いやる食だより［第１回］ 【腎臓が うまくはたらかないと、 血液中の老廃物が…】 腎臓は、背中あたりに2つあるそらまめのような形をしている臓器です。血液をろ過して、老廃物を尿として排出したり、体内の水分や血圧を調節したりしています。 この腎臓のは […]
「本質を求め、語り継ぐこと」東儀 秀樹 醤油仲間/エッセイ / 僕は、母方の東儀家が1300年続く雅楽の家、父は商社勤めの家庭に生まれましたが、幼い頃、「雅楽師」になろうと思っていませんでした。 １歳から７歳まで、父の赴任先のタイで育ち、幼稚園の頃にビートルズにハマりました。 小学校 […]
