焼き松茸醤油百珍［二十六番」 口いっぱいに広がる秋の味覚 / 焼き松茸 雨が降るたびに一段と冷え込む仲秋には、秋の味覚の代表格、松茸が恋しくなる。楽しみ方はシンプルながら贅沢に、ただ炙る。遠火でじっくり、水分がじわじわと溜まった時が焼き上がりの合図。瑞々しい繊維のシャキシャキとした食感に。し […]
「過去と未来をつなぐもの」林 亮平 醤油仲間/エッセイ / 瀬戸内海に浮かぶ小さな離島、手島。 いまでは人口わずか16人になってしまったこの島は、父の故郷であり、僕のルーツです。 本家のお墓があるので、子供の頃から毎年お盆の時期になると、親族が島に集まって、おばさんたちが炊きもの […]
紫蘇の実しょうゆ漬け醤油百珍［二十五番」 秋の手しごと 一手間で味わう爽やかさ / 紫蘇の実しょうゆ漬け 秋に実る紫蘇の実を、長く楽しむために醤油に漬け込む。紫蘇の実の豊かな香りが醤油に染み込み、さまざまな食べ方で少しずつ味わえる。プチプチとした食感と、噛むと広がる爽やかな香り。温かい白ごはんに乗せても、パスタの仕上げにちょ […]
腸内環境をととのえる食だより［第２回］ 【腸内環境とからだの健康】 腸内環境には、食事や運動、睡眠、ストレスなどが大きく影響します。 「たんぱく質や脂質にかたよった食事」「不規則な生活」「ストレス・便秘」などが原因で、腸内の悪玉菌が増えていきます。一方、腸内の […]
