紫蘇の実しょうゆ漬け醤油百珍［二十五番」 秋の手しごと 一手間で味わう爽やかさ / 紫蘇の実しょうゆ漬け 秋に実る紫蘇の実を、長く楽しむために醤油に漬け込む。紫蘇の実の豊かな香りが醤油に染み込み、さまざまな食べ方で少しずつ味わえる。プチプチとした食感と、噛むと広がる爽やかな香り。温かい白ごはんに乗せても、パスタの仕上げにちょ […]
腸内環境をととのえる食だより［第２回］ 【腸内環境とからだの健康】 腸内環境には、食事や運動、睡眠、ストレスなどが大きく影響します。 「たんぱく質や脂質にかたよった食事」「不規則な生活」「ストレス・便秘」などが原因で、腸内の悪玉菌が増えていきます。一方、腸内の […]
夏の焼き茄子醤油百珍［二十四番」 冷酒と共に 盛夏に涼を / 夏の焼き茄子 今夜は焼き茄子を晩酌の主役に。油を使わず丸ごと焼くシンプルさが魅力。究極の秘訣は、焦らずにじっくりと焼き上げること。皮を強火で焼き、香ばしい香りを茄子にまとわせる。熱がゆっくりと行き渡り、しっとりジューシーな味わいに仕上 […]
「いつもそばにいてほしい存在」高山 なおみ 醤油仲間/エッセイ / おしょうゆと聞いて頭を遊ばせてみたら、小さい頃おしょうゆのお煎餅がすごく好きだったことを思い出しました。 静岡県富士市が出身で三島市出身の「ちびまる子ちゃん」と同世代ということもあるかもしれません。 「ちびまる子ちゃん」 […]
