読みもの

旬の食材や発酵のすすめ、アレンジレシピで「新しい食との出会い」をご提案します。
「ビーツの乳酸発酵漬け」(ロシア)
「最上鴨」ブランドが生まれるまで
「日本で最も美しい村」で育つ   「最上鴨」という鴨
キャベツの乳酸発酵漬けを使った   「シチー」と「サーモンの重ね蒸し」 (ロシア)
「日本で最も美しい村」で育つ   「最上鴨」という鴨
「日本で最も美しい村」で育つ 「最上鴨」という鴨[第1回]
特集 / 食のふるさとを訪ねて 最上鴨
健康と美容にいい成分をたっぷりと含む「ビューティー・ミート」として近年注目されていますが、その鴨肉の中でも、香り高く上品なうま味を特長とするのが今回ご紹介する「最上鴨」です。ごく限られた量しか手に入らない、そのプレミアムな鴨肉はどのようにして生まれるのでしょうか。 生産地の山形県最上地方の大蔵村に、

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2,700円(税込)

発酵調味料「しょうゆもろみ」と、人気の2品を組み合わせました。アレンジレシピ満載の、発酵と食材のマガジン1冊付き。 ※送料の一部を弊社が負担します。お一人さま1度限りのご購入とさせていただきます
発酵調味料「しょうゆもろみ」と、人気の2品を組み合わせました。アレンジレシピ満載の、発酵と食材のマガジン1冊付き。 ※送料の一部を弊社が負担します。お一人さま1度限りのご購入とさせていただきます

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