読みもの

蒸し鶏のチョップドサラダ、 『サクサクしょうゆアーモンド』のヨーグルトソース［第１回］

大宮勝雄シェフの「さくさくしょうゆアーモンド」レシピ / 大宮勝雄シェフの「サクサクしょうゆアーモンド」レシピ

「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフに、「さくさくしょうゆアーモンド」を使ったレシピを教えてもらいました。第1回はヨーグルトを使った、新鮮なおいしさのソースアレンジです。

にんじんしりしり

白ごまもろみ / レシピ

使う調味料は白ごまもろみだけ。簡単に味が決まります。

あさりのもろみ汁

しょうゆもろみ / レシピ

おみそ汁のみその代わりにもろみを使いました。だしにサッと溶けるので手軽に汁物が作れます

「モスクワ風ボルシチ」（ロシア）［第６回］

荻野恭子さんの世界の発酵食 / 世界の発酵

50カ国以上の家庭料理を食べ歩き、研究を重ねる荻野恭子さんに、世界の発酵食について伺います。第７回はビーツの乳酸発酵漬けを使ったボルシチをご紹介します。

「ビーツの乳酸発酵漬け」（ロシア）［第５回］

荻野恭子さんの世界の発酵食 / 世界の発酵

50カ国以上の家庭料理を食べ歩き、研究を重ねる荻野恭子さんに、世界の発酵食について伺います。第6回はスーパーフードとして注目されている、ビーツの乳酸発酵漬けをご紹介します。