料理家 𠮷田麻子さんの提案［第２回］ 香りふくらむ日本のうまみだし / だしともろみで発酵を楽しむ 発酵食品であるかつお枯節をはじめ、6種類の素材を合わせた「香りふくらむ日本のうまみだし」。大阪で、ていねいな和食を伝える料理家に、使い方のヒントを教えてもらいました。
料理家 𠮷田麻子さんの提案［第２回］ 香りふくらむ日本のうまみだし / だしともろみで発酵を楽しむ 発酵食品であるかつお枯節をはじめ、6種類の素材を合わせた「香りふくらむ日本のうまみだし」。大阪で、ていねいな和食を伝える料理家に、使い方のヒントを教えてもらいました。
かつお枯節の産地、 枕崎で「かつお」と『しょうゆもろみ』が出会ったら［第４回］ 香りふくらむ日本のうまみだし / だしパック「香りふくらむ日本のうまみだし」 かつお節生産者・立石雄二さんのお宅でも、もちろんかつおは、日々の食卓に大活躍の食材。お料理好きの奥さまが腕をふるうそばで、雄二さんが包丁を握ることも。揃って古伊万里ファンで、器づかいも楽しんでいらっしゃいます。 調味料にも関心が高いお二人に、キッコーマンこころダイニングの発酵調味料『しょうゆもろみ
