異国で知る「Shôyu」藤代 将平 亀甲萬本店/醤油仲間 調理の専門学校で西洋料理を専攻して学んだ後、２０歳から２５歳までの５年間をフランスで過ごしました。 渡仏したきっかけは「就職したり家庭を持ったら、しばらく海外には行けなくなるよ」という家族や結婚前の妻(当時は彼女）の後押 […]
無花果の天ぷら醤油百珍［三十五番」 無花果の天ぷら / 亀甲萬本店/醤油百珍 消化を促しながら元気をつける。 材料 4人分 かぶ 大２個 サクサクしょうゆアーモンド 大さじ１ 塩 適量 エキストラバージンオリーブオイル 適量 つくり方 かぶは茎を落とし、８等分のくし形切りにする。葉の小さい部分をさ […]
鮎の山椒煮醤油百珍［三十四番」 鮎の山椒煮 / 亀甲萬本店/醤油百珍 消化を促しながら元気をつける。 材料 4人分 かぶ 大２個 サクサクしょうゆアーモンド 大さじ１ 塩 適量 エキストラバージンオリーブオイル 適量 つくり方 かぶは茎を落とし、８等分のくし形切りにする。葉の小さい部分をさ […]
