玄米食のすすめ 玄米で健康に / 玄米で健康に「糀入りもちもち玄米」 『栄養価が高く健康的』なイメージのある玄米ですが、実際どれほどすばらしいものなのでしょうか？ 今回は、琉球大学大学院 医学研究科で玄米の最新研究をなされている益崎裕章教授に、玄米のすばらしさと可能性についてお伺いしました。
玄米炊き比べ（炊飯器編） 玄米の炊き方 / 玄米で健康に「糀入りもちもち玄米」 健康のために玄米は食べてみたいけど、おいしく炊けないとお悩みの方へ。こころダイニングが玄米の炊き比べをしてみました。今回は炊飯器編です。 ふっくら・もちもちとしたおいしい玄米ごはんを目指します！
サクサクしょうゆアーモンドで食べる豚肉とカブの蒸し料理［第４回］ つくレポ！筒渕信子さんのアレンジレシピ / 発酵ライフ推進協会のレシピ 栄養たっぷりの甘みのあるカブがあれば、それだけでごちそう。豚の油としょうゆもろみの相性バツグンの組み合わせでさらにコクがアップ。
しょうゆもろみのカラフル焼きおにぎり［第３回］ つくレポ！古澤 久美さんのアレンジレシピ / 発酵ライフ推進協会のレシピ おもてなし料理って「ごちそう」のイメージだったけど、こんなほっこりかわいいカラフル焼きおにぎりだったら、気軽につまめてリラックスした食卓になりそうですね
しょうゆの実のなんちゃってバーニャカウダソース［第２回］ 古澤 久美さんのアレンジレシピ / 発酵ライフ推進協会のレシピ 味わい深いバーニャカウダソースは、お家で作るのは少しハードルが高いな…と思った人も多いはず。発酵熟成された濃厚なうまみが人気な「しょうゆの実」を使えば、お店みたいなソースがとっても簡単にできちゃいます。
サクサククリスピーチキンのサクサクソース［第１回］ 古澤 久美さんのアレンジレシピ / 発酵ライフ推進協会のレシピ サクサクしょうゆアーモンドのオイルは、素材の香りがしっかりついていて、実は炒め物にぴったりなんです！
サンロー（酸肉）の米粉蒸し（粉蒸肉）［第９回］ 荻野恭子の世界の発酵食 / 世界の発酵食品 60カ国以上の家庭料理を食べ歩き、研究を重ねる荻野恭子さんに、 世界の発酵食を伺います。今回は、中国の発酵肉をご紹介します。
サンロー（酸肉）のとうもろこし粉揚げ（炸酸肉）［第８回］ 荻野恭子の世界の発酵食 / 世界の発酵食品 60カ国以上の家庭料理を食べ歩き、研究を重ねる荻野恭子さんに、 世界の発酵食を伺います。今回は、中国の発酵肉をご紹介します。
「サンロー（酸肉）」（中国湖南省）［第７回］ 荻野恭子の世界の発酵食 / 世界の発酵食品 60カ国以上の家庭料理を食べ歩き、研究を重ねる荻野恭子さんに、 世界の発酵食を伺います。今回は、中国の発酵肉をご紹介します。
多様なだしを育んだ日本の風土［第１回］ 食文化史研究家・江原絢子先生の「日本の食べごと」 / だしの生産者「香りふくらむ日本のうまみだし」 だしをベースに発展してきた和食。日本人はさまざまな食材をだしにする工夫をしてきました。そんな日本だし文化の歴史と、だしを育んだ風土について、ひもといてみましょう。
