冬瓜とスペアリブのしょうゆ煮醤油百珍［十三番」 亀甲萬本店/醤油百珍 夏が旬の冬瓜をスペアリブのうま味がたっぷりと染みわたるまで煮込む。 とろとろになった冬瓜を口に頬張れば、生姜とにんにくが効いたしょうゆの風味豊かな味わい。 夏宵の一杯と共にお楽しみください。 […]
だしかけ冷奴醤油百珍［十二番」 亀甲萬本店/醤油百珍 太陽の光をたっぷりと浴び、ぎゅっと栄養が詰まった旬の夏野菜。 しょうゆと鰹節でさっと和え、ひんやりと冷たいお豆腐に乗せる。 暑さ厳しい日々にさっぱりと召し上がれる一品です。 材料 2人分 茄子 […]
腎臓が うまくはたらかないと、 血液中の老廃物が…［第１回］ 健康だより 【腎臓が うまくはたらかないと、 血液中の老廃物が…】 腎臓は、背中あたりに2つあるそらまめのような形をしている臓器です。血液をろ過して、老廃物を尿として排出したり、体内の水分や血圧を調節したりしています。 この腎臓のは […]
「本質を求め、語り継ぐこと」東儀 秀樹 亀甲萬本店/醤油仲間 僕は、母方の東儀家が1300年続く雅楽の家、父は商社勤めの家庭に生まれましたが、幼い頃、「雅楽師」になろうと思っていませんでした。 １歳から７歳まで、父の赴任先のタイで育ち、幼稚園の頃にビートルズにハマりました。 小学校 […]
牛の煮こごり醤油百珍［十一番」 亀甲萬本店/醤油百珍 牛すじを鍋に入れ、とろとろになるまで丁寧に煮込む。 煮汁ごと冷やせば、牛の濃厚なうま味をぎゅっと凝縮。 お皿に並べ、刻み生姜をのせると、見た目も涼しく、つるんとした食感の牛の煮こごりのできあがり。 &nbs […]
鰯の梅しょうゆ煮醤油百珍［十番」 鰯の梅しょうゆ煮 / 亀甲萬本店/醤油百珍 ふっくらと丸みを帯びた入梅鰯をしょうゆとみりんで甘辛く煮詰める。 酸味のきいた梅をアクセントに骨まで柔らかな鰯を丸ごといただけるのもささやかな幸せ。 ご飯のお供にもお酒のおつまみにも合う一品です。 &nbs […]
「しょうゆ愛は、とまらない」安住 紳一郎 亀甲萬本店/醤油仲間 振り返れば、生まれながらにして「しょうゆ好き」かもしれません。 幼い頃から、家族に「しょうゆをかけすぎないように」と言われてばかり。 山形に住む祖母が納豆餅を作ってくれて、それが大好物でした。 その後、アナ […]
初夏の野菜と鯖のペンネ醤油百珍［九番」 初夏の野菜と鯖のペンネ / 亀甲萬本店/醤油百珍 甘みたっぷりのアスパラガスをにんにくとオリーブオイルで香りづけ、鯖としょうゆのうま味で味わうショートパスタ。 フェンネルの苦味をアクセントに、初夏の香り漂うさっぱりと召し上がれる一品です。 材 […]
筍のステーキ［醤油百珍 八番」 筍のステーキ / 亀甲萬本店/醤油百珍 筍の瑞々しさをたのしむシンプルな一品。 焦がし醤油バターが筍の甘みを引き立て、黒七味の深い香りが食欲をそそる。 こりこりと心地よい食感に、舌鼓を打つ春うらら。 材料 2人分 筍（小サイズ） 2 […]
胃腸を思いやる食だより［第２回］ 健康だより 【胃腸をいたわるための お助け食材】 食べすぎや飲みすぎで胃腸が疲れたと感じる時、消化を助ける食材を選んで胃腸をケアしましょう。 今回は、おすすめの食材をご紹介します。 ① 卵、豆腐、白身魚など 卵や豆腐、白身魚は、脂質 […]
