初夏の夕涼に 爽やかな喉越し梅しょうゆところてん
初夏の実りの青梅を、しょうゆに漬ける。今年の梅仕事の一つはこれで決まり。梅の程よい酸味がゆっくりとしょうゆに広がり、しょうゆの甘さをぐっと引き立てる。つるりとしたところてんの食感と、爽やかな余韻がじんわりと体に染み込む。初夏の夕涼みにぜひお楽しみください。
2人分
青梅を水で十分に洗い、へたを取り除く（完熟の梅の場合はあく抜きの必要はなし）。
青梅を水に1時間ほどさらし、あく抜きを行う。
容器に青梅とこいくちしょうゆを入れて密封し、冷蔵庫で2週間寝かせる。
ところてんを器に盛り、梅しょうゆをかける。 ※ところてん1パックにつき20mlが目安です
漬け込んだ梅を1つ取り出し、種を抜いてところてんに添える。
イラスト / マメイケダ
