牛の煮こごり醤油百珍［十一番」 亀甲萬本店/醤油百珍 牛すじを鍋に入れ、とろとろになるまで丁寧に煮込む。 煮汁ごと冷やせば、牛の濃厚なうま味をぎゅっと凝縮。 お皿に並べ、刻み生姜をのせると、見た目も涼しく、つるんとした食感の牛の煮こごりのできあがり。 &nbs […]
鰯の梅しょうゆ煮醤油百珍［十番」 鰯の梅しょうゆ煮 / 亀甲萬本店/醤油百珍 ふっくらと丸みを帯びた入梅鰯をしょうゆとみりんで甘辛く煮詰める。 酸味のきいた梅をアクセントに骨まで柔らかな鰯を丸ごといただけるのもささやかな幸せ。 ご飯のお供にもお酒のおつまみにも合う一品です。 &nbs […]
「しょうゆ愛は、とまらない」安住 紳一郎 亀甲萬本店/醤油仲間 振り返れば、生まれながらにして「しょうゆ好き」かもしれません。 幼い頃から、家族に「しょうゆをかけすぎないように」と言われてばかり。 山形に住む祖母が納豆餅を作ってくれて、それが大好物でした。 その後、アナ […]
初夏の野菜と鯖のペンネ醤油百珍［九番」 初夏の野菜と鯖のペンネ / 亀甲萬本店/醤油百珍 甘みたっぷりのアスパラガスをにんにくとオリーブオイルで香りづけ、鯖としょうゆのうま味で味わうショートパスタ。 フェンネルの苦味をアクセントに、初夏の香り漂うさっぱりと召し上がれる一品です。 材 […]
筍のステーキ［醤油百珍 八番」 筍のステーキ / 亀甲萬本店/醤油百珍 筍の瑞々しさをたのしむシンプルな一品。 焦がし醤油バターが筍の甘みを引き立て、黒七味の深い香りが食欲をそそる。 こりこりと心地よい食感に、舌鼓を打つ春うらら。 材料 2人分 筍（小サイズ） 2 […]
胃腸を思いやる食だより［第２回］ 健康だより 【胃腸をいたわるための お助け食材】 食べすぎや飲みすぎで胃腸が疲れたと感じる時、消化を助ける食材を選んで胃腸をケアしましょう。 今回は、おすすめの食材をご紹介します。 ① 卵、豆腐、白身魚など 卵や豆腐、白身魚は、脂質 […]
「拮抗大根、あるいは〈醤油の哲学〉」小林 康夫 亀甲萬本店/醤油仲間 modest but mighty————これが今日の指示記号かな？ わたしは、長年、東大の教養学部がある駒場キャンパスで教えていました。 所属の学科は「表象文化論」でしたが、最後の十数年は、わたし自身が設 […]
鯛茶漬け［醤油百珍 七番」 鯛茶漬け / 亀甲萬本店/醤油百珍 ごま香る漬け、あっさりとした昆布漬け。 白米にのせた二色の鯛にあつあつの出汁を注げば、うま味しみ出る鯛茶漬けに。 出汁をすすると、すだちがさわやかに鼻を抜け、寒さ和むひととき。 材料 2人分 […]
亀甲萬本店しょうゆ一覧 亀甲萬本店/特別編 個性を楽しむ しょうゆのラインアップ しょうゆには、個性があります。キレのある味、芳醇な香り、鮮やかな色合い。原料や熟成の度合い、火入れの有無によって、最終的な仕上がりに違いが生まれるのです。 亀甲萬本店で […]
海鮮ばくだん［醤油百珍 六番」 海鮮ばくだん / 亀甲萬本店/醤油百珍 あか、しろ、きいろ。刺身、黄身、しょうゆを合わせ、豪快にかき混ぜれば、とろみとネバツキが食欲をそそる。 のりを片手に、こぼれるほどの具材をのせて、薬味がアクセントのばくだんのできあがり。 材料 […]
