御用醤油醸造所への誘い 亀甲萬本店・初代醤油杜氏の御用蔵案内編 / 亀甲萬本店/特別編 御用醤油醸造所、通称＂御用蔵＂。ここ御用蔵では、季節のうつろいとともに杉桶でじっくり仕込む伝統的な製法で、亀甲萬本店の看板商品「御用蔵」をお造りしています。今回はその御用蔵を、最新の3D画像とともにご案内します。 &nb […]
亀甲萬本店醤油 亀甲萬本店/特別編 個性を楽しむ しょうゆのラインアップ しょうゆには、個性があります。キレのある味、芳醇な香り、鮮やかな色合い。原料や熟成の度合い、火入れの有無によって、最終的な仕上がりに違いが生まれるのです。 亀甲萬本店で […]
御用蔵のおしょうゆ 亀甲萬本店/特別編 伝統製法で造られる 御用しょうゆ キッコーマンは1908年に宮内省（現在の宮内庁）の御用達を賜りました。 1939年には、御用しょうゆの専用醸造所として、通称＂御用蔵＂が江戸川沿いに建設されました。 その後 […]
しょうゆがつくる、味・記憶・文化［特別編］ 竹内海南江（リポーター）×花田洋一（亀甲萬本店・醤油杜氏） / 亀甲萬本店/特別編 「しょうゆ」という言葉が日本の歴史にはじめて登場したのは室町時代。以降、しょうゆは日本の食文化を支え、現代では海外でも広く親しまれる調味料へと進化してきました。人気テレビ番組『世界ふしぎ発見！』のミステリーハンターとして […]
キッコーマン 醤油造りの歴史 亀甲萬本店/特別編 私たちのしょうゆ造りは、江戸川と利根川に挟まれた地、野田からはじまりました。 水運に恵まれた野田から届くこいくちしょうゆは人々に愛され、幕府の御用命や「最上醤油」に指定されるなど、あくなき品質へのこだわりを貫き、江戸の食 […]
