レシピしょうゆもろみ
15分
ごぼうとくるみは便秘予防にぴったり。ローストしたくるみの食感がアクセントに。しょうゆもろみを加えることで、コクが増します。
4人分
A
ごぼうはささがきにし、酢水にさらしておく。ピーマンは細切り、くるみはローストし粗みじん切りにする。
フライパンにごま油を入れ、ごぼうを炒める。Aを入れて味を調え、ピーマンを加えて色よく炒める。
仕上げにくるみを加えてさっと和え、器に盛る。
料理研究家・国際中医師
村岡奈弥
むらおかなや
料理研究家。国際中医師、中医薬膳師の資格を持つ。NPO法人キャンサーリボンズ委員。こころダイニング吉祥寺店料理セミナー監修。著書に、『アンデスのスーパーフード おいしい！キヌアレシピ』（成美堂出版）、『からだがサビない漢方ごはん』（NHK出版）など多数。
料理写真/渡辺七奈
モッツァレラチーズの しょうゆもろみ漬けピンチョス
レシピ/しょうゆもろみ
しょうゆもろみのポークステーキ
野菜のもろみ漬け
/しょうゆもろみ
里芋のとも和えごまもろみ風味
レシピ/白ごまもろみ
しょうゆもろみ
調味料/基礎
