野菜のもろみ漬け

きゅうりは5cm長さに切り、縦４つ割りにする。
なすはヘタをとり、縦半分にして1cm幅の斜め切りをし、水にさらしてアクを抜き水気を切っておく。
セロリは筋をとり、1cm幅の斜め切り、パプリカはヘタと種をとり５㎜幅に切る、みょうがは縦４つ割りにする。