青菜のおひたし

水菜、三つ葉は塩を入れた熱湯でさっとゆで、水にさらして冷ます。
食べやすい大きさにカットし水気をよく絞っておく。

鍋に水、だしパックを入れ弱火にかけ、沸騰後弱火で10分煮出した後、鶏ささみ、
塩を加える。
再び沸騰したら火を止め余熱でささみに火を通す。
だし汁が完全に冷めたら鶏ささみ、だしパックを取り出し鶏ささみを細かくほぐし、だし汁に戻しておく。