ゆで鶏の もろみ花椒だれ

鶏肉は軽く塩(分量外)をふり、15～20分おく。

深めの鍋にたっぷり湯を沸かし、塩、酒を加える。沸騰したら１の鶏肉を入れ、すぐにぴったり蓋をして火を止め、そのまま20分おいて火を通す。

きゅうりはせん切りにする。セロリは筋があればとり、同様にせん切りにしてきゅうりと混ぜる。

耐熱容器に酒を入れ、電子レンジで約10秒加熱して煮切り、もろみ花椒を加える。長ねぎ、しょうが、香菜も加え混ぜ合わせる。