年越し蕎麦［醤油百珍 四番］ 年の瀬にシンプルな贅沢を / 年越し蕎麦 さっくりと揚がった海老天、豊かな蕎麦の風味としょうゆの旨みを味わう自家製のつゆ。 蕎麦をすすりながら去る年を思い返すひとときは、 暮れの一番の贅沢ではないでしょうか。 材料 2人分 蕎麦 2人 […]
「文化は日々に息づく」竹本 織太夫 醤油仲間/エッセイ / 文楽の世界では三業（さんぎょう）といって、物語を語る「太夫（たゆう）」と三味線を弾く「三味線弾き」、そして人形を動かす「人形遣い」の3つの仕事で成り立っています。 竹本織太夫として、異分野と交流したり、書籍を出版したり、 […]
柿の白和え［醤油百珍 三番］ 秋思に沁みる芳醇な味わい / 柿の白和え 豆腐とクリームチーズで優しく包み込む白和え。 胡麻の深く芳ばしい風味が身体いっぱに広がります。 くるみの食感がアクセントになり、飽きのない一品。 まろやかな純米酒と一緒にご堪能ください。 材料 […]
常夜鍋［醤油百珍 二番］ 秋の夜長に味わいたい ほろ酔い鍋 / 常夜鍋 酒と昆布を沸かし、具材をさっと煮込む常夜鍋。 酒の華やかな香りが、鍋からふわり。 つけだれのぽんずとにんにくしょうゆも、お手製ならば格別。 生真面目におしょうゆでいただくのも通ですね。 材料 […]
