湯気とともに、秋のぬくもりもち米焼売 にらしょうゆだれ
湯気の向こうに、ふっくらと透き通るもち米焼売。ひと口頬ばれば、もちもちの食感と肉の旨みがじんわり広がります。コク深い生しょうゆを使ったにらだれが、香りをやさしく引き立てます。せいろの湯気が恋しくなる晩秋に、心まであたたまる一品です。
3～4人分
◎（A）
◎（B）
もち米は30分ほど水につけ、ざるにあげておく。（仕上がり130g）
たけのこは5mmほどの角切りにする。ねぎは粗みじん切りにする。しょうがはすりおろし、にらは2mmほどの小口切りにする。
02.のにらと（B）を混ぜ、にらしょうゆだれをつくる。
豚肉にたけのことねぎとおろししょうがをあわせ、（A）を入れてよくねる。
10等分に丸め、団子の表面に軽く水をつけ、01.のもち米をまわりにしっかりとつける。せいろにレタスを敷き、焼売をのせる。
鍋に水を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、せいろをのせて10〜12分蒸す。
中まで火が通り、もち米が柔らかくなったら火からおろし、③のにらしょうゆだれを添える。
イラスト / マメイケダ
