鰯の梅しょうゆ煮醤油百珍［十番」 入梅鰯を酸味さわやかに / 鰯の梅しょうゆ煮 ふっくらと丸みを帯びた入梅鰯をしょうゆとみりんで甘辛く煮詰める。 酸味のきいた梅をアクセントに骨まで柔らかな鰯を丸ごといただけるのもささやかな幸せ。 ご飯のお供にもお酒のおつまみにも合う一品です。 &nbs […]
「しょうゆ愛は、とまらない」安住 紳一郎 醤油仲間/エッセイ / 振り返れば、生まれながらにして「しょうゆ好き」かもしれません。 幼い頃から、家族に「しょうゆをかけすぎないように」と言われてばかり。 山形に住む祖母が納豆餅を作ってくれて、それが大好物でした。 その後、アナ […]
初夏の野菜と鯖のペンネ醤油百珍［九番」 季節野菜の和風アーリオオーリオ / 初夏の野菜と鯖のペンネ 甘みたっぷりのアスパラガスをにんにくとオリーブオイルで香りづけ、鯖としょうゆのうま味で味わうショートパスタ。 フェンネルの苦味をアクセントに、初夏の香り漂うさっぱりと召し上がれる一品です。 材 […]
筍のステーキ［醤油百珍 八番」 春たけなわの新筍ステーキ / 筍のステーキ 筍の瑞々しさをたのしむシンプルな一品。 焦がし醤油バターが筍の甘みを引き立て、黒七味の深い香りが食欲をそそる。 こりこりと心地よい食感に、舌鼓を打つ春うらら。 材料 2人分 筍（小サイズ） 2 […]
