「しあわせの香り」平松 洋子 醤油仲間/エッセイ / おしょうゆって、考えて選ぶというより、「“自分の味覚”と“ふだん作る料理”に合う」ものが選択のポイントになる気がします。 私の場合は、淡口しょうゆと濃口しょうゆを揃えているんですが、いずれかにこだわらず、両方を組み合わせ […]
しょうゆ羊羹醤油百珍［三十三番」 甘みの奥に広がる深い余韻 / しょうゆ羊羹 白あんのなめらかな甘みと、しょうゆのコクが調和した新感覚の羊羹。くるみの香ばしさと食感がアクセントに。冷やして食べるとより一層美味しさが引き立ちます。 材料 2人分 白あん 400g ロースト […]
おつまみ煮卵醤油百珍［三十二番」 春の宴会に粋な酒肴を / おつまみ煮卵 春の暖かな午後、お酒と一緒に楽しむおつまみ煮卵。卵を醤油たれにじっくり漬け込み、より濃厚な味わいが楽しめます。春の訪れを感じながら、まったりとしたひとときをお過ごしください。 材料 2人分 卵 […]
「しょうゆを愛し愛されて」笠原 将弘 醤油仲間/エッセイ / キッコーマンって漢字で亀甲萬って書くんですよね。 今の若い人は知らない人も多いだろうけど、僕ら和食の料理人にとっては、亀甲の六角形の中に「萬」と書く、このマークにとっても馴染みがある。 修業時代にね、親方のレシピをこっそ […]
