木の実たっぷりガランティーヌ

鶏もも肉を皮を下にして広げ、厚さが約1.5cmになるように切り開いて、肉を削いでととのえる。
しょうゆもろみを絡めて20～30分置き、下味をつけておく。ととのえた際に削いだ肉（繋ぎ用に50g前後あると良い）は、ミンチにしておく。

マッシュルームは粗みじん切りにした後、オリーブオイルでしっかり炒め、軽く塩で下味をつけ冷ましておく。

ぎんなんは殻を取り、塩ゆでし、薄皮をむいておく。ローストくるみは、粗みじん切りにする。

ボウルに1のミンチにした鶏肉を入れ、よく練って粘りを出し、溶き卵を加え、さらにしっかり混ぜ合わせる。

2のマッシュルーム、ぎんなん、くるみ、ピスタチオと油を切ったサクサクしょうゆアーモンドトリュフ風味を混ぜ込む。

1の鶏肉の水気をよく拭き取り、ラップ上に横に広げ、3を巻き込む。ラップでしっかりと包んだ後、さらにアルミホイルで包む。

たっぷり湯を沸かした鍋に4を入れ、蓋をして、弱火で火を通す。（約25分程度）

5を引き上げ、そのまま冷ます。