ミニローストビーフ

牛ロース肉は室温にもどしておく。にんにくは縦半分に切り、芯をとって潰す。

鍋に漬けだれの調味料を入れ、沸いたら火をとめておく。

1の牛肉に塩をふり、オリーブオイルを引いたフライパンに入れ各面１分半ずつ中火で焼く。

3で焼いた牛肉を2の鍋に入れ、４分間回しながら、さらに火を通し、そのまま冷ます。

4の牛肉を漬けだれごとビニール袋に入れ、密閉し、冷蔵庫で一晩寝かす。

洗った米と黒米を炊き上げる。

菜の花は形をととのえ、色よく塩ゆでしておく。

【ホースラディッシュクリーム】生クリームを７分立てしたボウルに、ホースラディッシュと米酢、塩を混ぜ合わせる。

5のお肉を薄くスライスし、小さく握った6の上にのせる。