菊花のお粥

菊花は花びらを摘んでおく。

鍋に湯を沸かし、酢を加えた後、菊花をさっと茹でて冷水にとる。粗熱が取れたらよく水気を切り、ほぐしておく。

鍋で水（１リットル）を沸かし、米、塩少々、オリーブオイル少々を加える。沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら約４０分炊く。

炊きあがったお粥に、２の菊花を加える。