陽ざしをうけて、実る味無花果の天ぷら
夏、じっくりと時間をかけて成熟した無花果に、サクッと衣をまとわせて。やさしい甘さを引き立てるのは、生醤油 一番しぼりと練りごまの、自家製たれ。夏の夕涼みに似合う、静かなごちそうです。
3人分
◎たれ
いちじくは半分に切る。しし唐辛子は少し切り目を入れる。
卵と水を混ぜ、粉に加えて混ぜ、天ぷらころもをつくる。
いちじくとしし唐辛子をころもにくぐらせ、油で揚げる。
皿にたれをのせ、その上に半分に切った③をのせる。好みで花穂じそを添える。
イラスト / マメイケダ
