今宵の箸休めにかぶのゆず醤油漬け
寒い冬に旬を迎える、かぶとゆずを合わせた浅漬け。生醤油 一番しぼりのすっきりした味わいが、かぶの甘みを引き立て、茎ごと美味しく召し上がれます。ゆずの爽やかな香りが口の中に広がり、晩酌の付け合わせに嬉しい一品。
2人分
かぶを実と茎に分ける（茎は1/3程度使用する）
茎はよく洗い、食べやすい大きさに切り分ける。
かぶの実の皮をむき、半分に切る。その後、約2㎜の薄さで切る。
ゆずの皮をピーラーでむき、細かく千切りにする。
かぶとゆずをボウルに入れ、全体に塩をふりかける。 軽く揉み込んで、約５分間おいてなじませる。
余分な水分をきり、しょうゆとゆずの絞り汁を加え、軽く揉み込む。
イラスト / マメイケダ
