お正月に縁起の姿煮金目鯛の煮付け
お正月に、めでたい金目鯛の姿煮を肴に一杯。ふっくらとした鯛の身と甘辛の煮汁が絡み合い、淡白な味わいの中にほんのりと脂のりを感じる。家族団欒のひとときに、ぜひお楽しみください。
2人分
お湯を沸かし金目鯛に回しかけ湯引した後、氷水に入れて臭みをとる。
鍋に酒、みりん、しょうがのスライスを入れ沸かし、湯通しした金目鯛を加えて2分ほど弱火で煮込む。
三温糖、しょうゆ、水を加えて10分弱火で煮る。
金目鯛を取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮つめる。
器に盛り付けて、煮汁を適量まわしかける。
イラスト / マメイケダ
