春の芽吹きに息災を願う人日の節句べっこう卵の七草粥
七草を細かく刻むと春の香りが立ち上がる。艶のあるまんまるなべっこう卵をのせて、ひと工夫。ご馳走疲れのお正月。健やかな一年を祈る早春のやさしい滋味はいかがでしょうか。
2人分
卵を1日冷凍する。 ※冷凍すると、きれいな丸い形を保ちやすく、半熟卵のような食感に仕上がります。
解凍した卵から卵黄を取り除き、しょうゆ、みりんで4時間漬ける。
米を研ぎ、水に浸漬させておく。
鍋で火にかけ、30分ほど煮込みおかゆを作る。
おかゆに刻んだ七草と塩を加えて混ぜる。
イラスト / マメイケダ
