春菊と柿の白和え

豆腐は水切りをしておく。
春菊は葉をつんでさっと塩ゆでしておく。柿は皮をむき、細切りにする。
黒きくらげは湯通しし、細切りにする。
松の実はフライパンで炒り、冷ましておく。

1の春菊をだし汁と薄口しょうゆを合わせた中につけ、下味をつけておく。

すり鉢に豆腐を入れてすり、白ごまもろみ、塩で味を調える。