春の息吹を届ける山菜おこわ
山の恵みが出揃う頃、台所に春の香りが立ち上る。山菜と豚肉、もち米をひとつの鍋で炒め合わせ、しょうゆとみりんをなじませてから炊き上げました。油をまとった具材の風味が米に移り、ひと粒ごとにコクが重なります。生しょうゆとごま油の豊かな香りが、つややかな仕上がりにそっと輪郭を添えて。春の息吹を、そのまま食卓へ運ぶような一品です。
3人分
にんじんとしょうがの皮をむき、せん切りにする。にんじんは太め（マッチ棒くらいの太さ）に切る。
豚バラ肉を1.5〜2cm角の棒状に切り、塩をふって下味をつける。
もち米を研いで30分ほど浸漬し、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。
肉の色が変わったら、にんじん、しょうが、山菜を加えて炒める。
全体に油がまわったら、もち米を加えて全体を混ぜ合わせ、しょうゆとみりんを加えて炒めて粗熱をとる。
炊飯器にもち米を含む炒めた具材すべてとだし汁を入れ、普通の炊飯モードで炊飯する。
イラスト / マメイケダ
