夏野菜で涼を納る
太陽の光をたっぷりと浴び、ぎゅっと栄養が詰まった旬の夏野菜。 しょうゆと鰹節でさっと和え、ひんやりと冷たいお豆腐に乗せる。 暑さ厳しい日々にさっぱりと召し上がれる一品です。
2人分
茄子は水にさらし、あくを抜く。
きゅうりの水気を抜くために、縦に1/4カットして、種の部分を切り落とす。
なす、きゅうり、白ネギは全て5㎜角にする。
おくらは5mmに輪切り、大葉、みょうがは5mm千切りにする。
生姜はおろし金ですりおろす。
カットした野菜とめかぶ、生姜、鰹節、しょうゆで合わせだしを作り、豆腐にかける。
イラスト / マメイケダ
