ひんやりとした口当たりで宵涼みに
牛すじを鍋に入れ、とろとろになるまで丁寧に煮込む。 煮汁ごと冷やせば、牛の濃厚なうま味をぎゅっと凝縮。 お皿に並べ、刻み生姜をのせると、見た目も涼しく、つるんとした食感の牛の煮こごりのできあがり。
2人分
水に牛すじをいれ、沸騰したらざるにあげ、水で良く洗う。
水と酒でアクを取りながら、中火で2時間ほど煮込む。
お肉が柔らかくなったら調味料を入れて、1時間煮込む。
型にいれ、冷蔵庫で冷やし固める。※粗熱取ってから3時間ほど
生姜を千切りして、スライスした煮こごりの上に載せる。
残りは冷蔵庫に保管して、お早めにお召し上がりください。
イラスト / マメイケダ
