夏の午後にひんやりとすだち香る冷しみたらし団子
キリッと爽やかなすだちの香りが立ち昇る、冷たいみたらし団子。豆腐を練り込んだもっちり食感の団子に、やさしいしょうゆ味のたれがとろりと絡みます。涼を感じたい8月の昼下がり、冷たいお茶と一緒に楽しみたい、夏ならではの甘味です。
3人分
◎たれ
ボウルに白玉粉、豆腐、砂糖を入れてよくこね、耳たぶくらいのやわらかさにして１８等分に丸める。
鍋に湯を沸かして 01.を入れ、中火でゆでる。浮かんできたらさらに１分程ゆで、冷水にとって冷やす。
鍋にたれを入れて中火にかけ、混ぜながらとろみがついて透明になるまで加熱する。
03.の粗熱がとれたら、すだちのしぼり汁を入れてよく混ぜる。
器に 02.を盛りつけ、04.をかける。
仕上げにすだちの皮をすりおろしてかけ、冷蔵庫で冷やす。
イラスト / マメイケダ
