晩秋に温かい、根菜のすまし汁けんちん汁
ゴマ油の香ばしさ、根菜から滲み出る旨み。 仕上げは、しょうゆとみりんの柔らかな味わい。 朝晩に冷え込みを感じるこの季節、身も心もじんわり温まるすまし汁を食卓に。
2人分
こんにゃくを下茹でして、あく抜きをする。
牛蒡はささがきにして、水にさらす。
里芋は皮をむき、1㎝に輪切りしたものを塩でもんでぬめりをとり、下茹でする。
大根、人参はイチョウ切りにする。
鍋にごま油を入れ熱し、豆腐以外の材料を炒める。
最後に水を切った豆腐とかつお出汁を合わせ、5分ほど温める。
しょうゆとみりんで味付けをする。
イラスト / マメイケダ
