季節野菜の和風アーリオオーリオ初夏の野菜と鯖のペンネ
甘みたっぷりのアスパラガスをにんにくとオリーブオイルで香りづけ、鯖としょうゆのうま味で味わうショートパスタ。 フェンネルの苦味をアクセントに、初夏の香り漂うさっぱりと召し上がれる一品です。
2人分
フェンネルは繊維に沿って、5~10㎜程度でスライス
アスパラガスは下1/2を皮をむき、斜めに1㎝カット
フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて、香りが出るまで加熱する。
フェンネル、アスパラガスを炒める。少し芯が残るくらいに火を入れたら、鯖の水煮缶を液ごと入れる。
バターを入れ、フライパンをゆすり乳化させる。
鯖を崩しながら少し火を入れる。
ペンネを茹で上げ、合わせる。
フェンネルの葉の部分があればちぎり、上から少し散らすと香りが良くなる。※フェンネルがない場合、セロリでも代用可能。
イラスト / マメイケダ
