滋味を煮含める大根のうま煮
寒さが深まるころ、台所にゆっくりと立ちのぼる湯気。箸を入れるとすっとほどける、芯まで味の染みた大根のうま煮。大きく切った大根を、火入れしょうゆで時間をかけて煮含めました。とろろ昆布がそっと重なり、滋味にやわらかな深みを添えます。ゆっくり味わう時間とともに、冬の食卓へ。
2人分
（A）
大根は厚めに皮をむき、片方の断面に深さ2cmほどの十字の切込みを入れる。
竹串がすっと通るまで50～60分ほど、たっぷりの湯で下ゆでする。
鍋に（A）を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたら①とゆで卵を入れて50～60分ほど煮る。
器に大根を立てて盛り、上にとろろ昆布をのせ、青ねぎを散らす。
ゆで卵は半分に切って添える。
イラスト / マメイケダ
