甘みの奥に広がる深い余韻しょうゆ羊羹
白あんのなめらかな甘みと、しょうゆのコクが調和した新感覚の羊羹。くるみの香ばしさと食感がアクセントに。冷やして食べるとより一層美味しさが引き立ちます。
2人分
鍋に水、きび砂糖、しょうゆ、みりん、粉寒天をいれて沸騰させる。
火を弱火にして、白あんを加え、焦げつかないようにへらなどで混ぜながら練り上げる。全体が均一になり、つやが出るまでしっかりと練る。
火を止め、粗く砕いたローストクルミを加えて全体にまぜる。
型に流し入れ、表面を平らにならす。
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
型から取り出して好みの大きさに切り分ける。
イラスト / マメイケダ
