口いっぱいに広がる秋の味覚焼き松茸
雨が降るたびに一段と冷え込む仲秋には、秋の味覚の代表格、松茸が恋しくなる。楽しみ方はシンプルながら贅沢に、ただ炙る。遠火でじっくり、水分がじわじわと溜まった時が焼き上がりの合図。瑞々しい繊維のシャキシャキとした食感に。しょうゆタレが繊細な香りをより一層引き立てる。秋が沁みこむような口福とともに、この時期だけの出会いをぜひお愉しみください。
2人分
松茸を半分に割り、オーブントースターなどの遠火でじっくりと炙る。
鍋にみりんを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばした後、しょうゆを加えて、再度煮立ったら火を止める。
炙った松茸に 02.のタレをかける。
お好みでスダチを搾る。
イラスト / マメイケダ
