秋の手しごと 一手間で味わう爽やかさ紫蘇の実しょうゆ漬け
秋に実る紫蘇の実を、長く楽しむために醤油に漬け込む。紫蘇の実の豊かな香りが醤油に染み込み、さまざまな食べ方で少しずつ味わえる。プチプチとした食感と、噛むと広がる爽やかな香り。温かい白ごはんに乗せても、パスタの仕上げにちょっと添えるだけでも、料理に深みを加えてくれる。
2人分
※おにぎり、冷ややっこ、パスタなど、幅広く料理にお使いいただけます。 ※冷蔵庫で保存頂き、早めにお召しあがりください。
お箸で穂紫蘇から紫蘇の実を取り外す。
取り出した紫蘇の実を流水で1時間ほどさらし、あく抜きをする。
水分をよく切って容器に移し、紫蘇の実に対して半量のしょうゆを注ぐ。
漬け込むために、冷蔵庫で1日寝かせる。
ザルなどで紫蘇の実を取り出す。
イラスト / マメイケダ
