冷酒と共に 盛夏に涼を夏の焼き茄子
今夜は焼き茄子を晩酌の主役に。油を使わず丸ごと焼くシンプルさが魅力。究極の秘訣は、焦らずにじっくりと焼き上げること。皮を強火で焼き、香ばしい香りを茄子にまとわせる。熱がゆっくりと行き渡り、しっとりジューシーな味わいに仕上がる。程よく醤油をかけて香り付けし、しっとりなめらかな茄子を一口頬張る。キンと冷やしたお酒と共に幸せな時間を！
2人分
茄子をよく洗い、額の部分に切れ目をいれて余分な部分をカットする。
コンロに網を置き、焦がすようにゆっくりと茄子を炙る。 ※茄子の表面にぐつぐつと水分が出てきたら、茄子に火が入っている目印。
火から外し、少し冷ましてからキッチンペーパーなどで持ちながら皮を剥く。
皮を剥いた茄子を3㎝程にカットして皿に盛り付ける。
イラスト / マメイケダ
