秋思に沁みる芳醇な味わい柿の白和え
豆腐とクリームチーズで優しく包み込む白和え。 胡麻の深く芳ばしい風味が身体いっぱに広がります。 くるみの食感がアクセントになり、飽きのない一品。 まろやかな純米酒と一緒にご堪能ください。
2人分
豆腐をキッチンペーパーで挟み、重しを乗せて3時間程度冷蔵庫に入れ水分を抜く。
くるみをフライパンで軽く炒り、冷ました後に手で1センチ程度に細かくする。
クリームチーズをホイッパーでなめらかにしてしょうゆ、オリーブオイル、日本酒、白練りごまを混ぜる。
水切りした豆腐をフォークなどを使って粗く潰し、2センチ程度にカットした柿、くるみ、万能ねぎと和える。
イラスト / マメイケダ
