秋の夜長に味わいたい ほろ酔い鍋常夜鍋
酒と昆布を沸かし、具材をさっと煮込む常夜鍋。 酒の華やかな香りが、鍋からふわり。 つけだれのぽんずとにんにくしょうゆも、お手製ならば格別。 生真面目におしょうゆでいただくのも通ですね。
2人分
◎ぽんず
◎にんにくしょうゆ
濡れたキッチンペーパーで軽く拭いた昆布と日本酒を鍋に入れる。 ※お酒の弱い方やお子様がいる家庭は日本酒1/3~1/2を水に置き換える
沸騰させ、豆腐、ほうれん草、豚バラスライスを入れる。
しょうゆ、ぽんず、にんにく醤油から好みのタレをつけてお召しあがりください。
柚子の皮はおろし金でおろす。
柚子を絞り米酢を合わせ、茶こしで漉す。
みりんを煮切り、冷めたら漉した柚子と皮を入れる。
保存瓶に入れ、しょうゆ、米酢、昆布、鰹節を入れ常温で3時間寝かせ、漉して使う。
にんにくをみじん切りにする。
しょうゆ、酒、みりん、にんにくを入れ沸騰させ冷やす。
イラスト / マメイケダ
