ホワイトアスパラガス サクサク塩糀レモン添え

ホワイトアスパラガスは、穂先の下の部分の筋をむく。

アスパラガスが入るサイズの鍋にお湯を沸かし、➀でむいたアスパラガスの筋、レモン汁を入れて２分ぐらい煮たあと、アスパラガスを茎のほうからゆでる。

沸騰したら火を弱め、アクを取りながらやわらかくゆで（約20 分）、筋を取りだし、塩で味をうすめに調える。

帆立を横半分2 枚に切り、塩をふり、オリーブオイルを敷いたフライパンでソテーする。