オープンサンド 　スクランブルエッグ

食パンは耳を切りおとしてから４等分に切り、軽くトーストしておく。
あさつきは３～４㎝長さに切っておく。
卵は良く溶いて塩をほんの少し加えておく。

軽く熱した鍋にオリーブオイルを敷き、溶いた卵を流しいれる。
泡だて器などで混ぜながらトロトロになるように弱火でクリーミーなスクランブルエッグを作る。
（途中ゴムベラなどで鍋底をこすり、均等に火を入れていくこと。
隣に氷水を用意し、火が通り過ぎないよう鍋底を混ぜながら冷やす。）